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液態奶助力國民健康 增加飲奶量還需從兩方面突破

中國機械工業聯合會機經網  發布時間:2019-10-11 14:09:50  來源:食品機械設備網


關鍵詞: 液態奶    增加飲奶量   

日前,健康中國乳品助力”專家研討會在北京科信食品與營養信息交流中心召開。會議上圍繞《健康中國行動(2019—2030年)》這一文件,以乳業為中心進行了探討。會議上指出目前我國人均飲奶量依然較少,未來需要繼續推動乳制品知識的傳播,從發展常溫奶、冷鏈物流等方面下手,逐步增加國民乳制品攝入量。

  日前,健康中國乳品助力”專家研討會在北京科信食品與營養信息交流中心召開。會議上圍繞《健康中國行動(2019—2030年)》這一文件,以乳業為中心進行了探討。會議上指出目前我國人均飲奶量依然較少,未來需要繼續推動乳制品知識的傳播,從發展常溫奶、冷鏈物流等方面下手,逐步增加國民乳制品攝入量。

  1988年發布的《中國居民膳食指南》中曾提出“300克牛奶計劃”,即我國居民每人每天飲奶300克或相當量的乳制品。但業內人士指出,根據實際消費量來看,我國居民飲奶量遠遠達不到要求,調查結果顯示近八成居民飲奶量不達標。

  這一形式在農村地區顯得更加嚴峻。根據公開數據顯示,2015年我國奶類人均消費量為12千克,農村居民人均奶類消費量為僅為6.3千克。而城鎮居民在2012年人均消費量已達到17.9千克,農村居民人均奶類消費量相比城鎮消費仍然有2倍左右提升空間。

  我國跨越的緯度大,地形復雜,對于很多需要長途運輸的農村地區而言,保質期長的常溫奶是發展方向之一。常溫奶采用超高溫瞬時滅菌技術(UHT)生產加工,在超高溫瞬時滅菌設備的135~150攝氏度高溫下加熱2~3秒后迅速回落至室溫,并通過無菌灌裝設備裝入無菌包裝內。

  高溫瞬時滅菌技術是我國常溫奶生產的主要方式,瞬時高溫能殺滅牛奶中的細菌和微生物,有效延長牛奶保質期。隨著殺菌技術的進步,國內用于常溫奶殺菌的技術也在不斷得到突破。據悉,國內某乳制品企業研發了一項陶瓷膜過濾技術,將牛奶殺菌的溫度降到了72度,保留風味的同時仍能去除牛奶內99.99%的雜菌與體細胞,并可作為常溫奶出售。

  但除了常溫奶,我國的低溫奶市場也在不斷擴大。現下,低溫奶產品被許多乳企作為開拓市場的“利器”,數據顯示,低溫奶品類成長速度是乳制品行業的近10倍。但低溫奶保質期短,且對運輸過程有嚴格要求,這就要求政府和企業聯手加快冷鏈物流在農村地區的建設。

  近年來,我國冷鏈物流發展迅速,冷庫容量與冷藏車穩步增長。但從總體來看,我國冷鏈基礎設備建設空間布局不平衡,城市多農村少,運營成本高,運行效率低。對此,相關企業在建設冷鏈基礎設施時要因地制宜,事先做好規劃,避免出現重復建設、趨同投資等問題,促進冷鏈物流向整體化、標準化、規模化發展。

  液態奶是重要的營養來源,對實現健康中國有重要的意義和作用。我國居民液態奶攝入量偏少,尤其是農村地區。對于欠發達的農村地區來說,可以發展便于運輸和保存的常溫奶。此外,也應加強冷鏈物流的建設,擴大低溫奶的銷售區域,豐富農村居民的乳制品選擇,從而滿足國人日益增長的營養需求。

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責任編輯:機經網編輯部 lixinhua
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